Pastel de Nectarinas con Glaseado de Limón

Pastel de Nectarinas con Glaseado de Limón

Este pastel de nectarinas con glaseado de limón es un postre ideal para disfrutar en cualquier temporada. Las nectarinas frescas aportan un toque dulce y jugoso, mientras que el glaseado de limón añade una acidez refrescante que equilibra a la perfección los sabores. Es un pastel fácil de hacer y muy versátil, perfecto para acompañar una taza de té o café. A continuación, encontrarás todos los detalles para preparar este delicioso pastel en casa.

Ingredientes:

• Nectarinas frescas: 3-4 unidades, cortadas en rodajas finas
• Harina de trigo: 200 g
• Azúcar: 150 g
• Mantequilla: 120 g, a temperatura ambiente
• Huevos: 3 unidades
• Polvo de hornear: 1 cucharadita
• Leche: 100 ml
• Ralladura de limón: 1 cucharada
• Vainilla: 1 cucharadita de extracto

Para el Glaseado de Limón:

• Azúcar glas: 100 g
• Jugo de limón fresco: 2-3 cucharadas, ajusta según la consistencia deseada

Instrucciones

1. Preparación de los Ingredientes

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con mantequilla o cubre el fondo con papel de horno. Lava las nectarinas y córtalas en rodajas finas, dejando la cáscara para dar color y textura al pastel.

2. Preparación de la Masa del Pastel

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla para aportar un toque aromático.

3. Incorporación de Ingredientes Secos y Líquidos

En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Luego, incorpora esta mezcla a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, evitando batir en exceso para que el pastel quede esponjoso.

4. Montaje del Pastel

Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Coloca las rodajas de nectarina en la parte superior, presionándolas ligeramente para que se adhieran a la masa. Las nectarinas crearán un aspecto bonito y aportarán jugosidad al pastel.

5. Horneado

Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre el pastel con papel de aluminio para evitar que se queme.

6. Preparación del Glaseado de Limón

Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Ajusta la cantidad de jugo de limón si deseas un glaseado más ligero.

7. Decoración y Servicio

Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado de limón sobre la superficie, permitiendo que caiga por los bordes de manera natural. Deja que el glaseado se asiente antes de cortar y servir. Puedes decorar con rodajas de limón o más nectarinas si lo deseas.

Consejos para Personalizar tu Pastel

1. Añadir Almendras: Espolvorea almendras fileteadas sobre el glaseado para añadir un toque crujiente que combina perfectamente con las nectarinas y el limón.

2. Utilizar Harina Integral: Para una versión más saludable, sustituye la mitad de la harina de trigo por harina integral. Esto le dará un toque rústico al pastel.

3. Versión Sin Lactosa: Utiliza una leche vegetal y margarina sin lactosa en lugar de mantequilla y leche, adaptando la receta a personas con intolerancia a la lactosa.

Beneficios de Preparar un Pastel de Nectarinas en Casa

Este pastel es más que un simple postre; es una manera de aprovechar frutas frescas de temporada y disfrutar de sabores naturales y equilibrados. Aquí algunos beneficios adicionales:

1. Ingredientes Naturales y Frescos: Al preparar este pastel en casa, tienes control total sobre los ingredientes, sin conservantes ni aditivos innecesarios.

2. Aprovechar las Frutas de Temporada: Las nectarinas son una fruta de temporada que, además de ser deliciosa, aporta nutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud.

3. Aromaterapia Casera: El aroma de las nectarinas y el glaseado de limón mientras horneas crea un ambiente acogedor en casa, una experiencia que va más allá del simple hecho de cocinar.

Variantes para Ocasiones Especiales

1. Pastel para Brunch o Merienda: Este pastel es perfecto para un brunch o merienda, acompañado de una taza de té o café. También es ideal para una reunión familiar o entre amigos.

2. Presentación Individual: Si quieres impresionar a tus invitados, hornea el pastel en moldes individuales para obtener mini pasteles. El glaseado de limón en cada porción hará que cada pastelito luzca apetitoso y elegante.

3. Acompañamiento con Helado de Vainilla: Sirve una rebanada de pastel con una bola de helado de vainilla para un toque especial y refrescante, perfecto para los días de verano.

Este pastel de nectarinas con glaseado de limón es una receta versátil, llena de frescura y sabor. La combinación de frutas jugosas con un glaseado ácido y refrescante hace que cada bocado sea una delicia. Ideal para cualquier ocasión, es una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre hecho en casa, lleno de sabor y con un toque de sofisticación. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este delicioso pastel casero!